鳥ガラでしっかりダシを取るのがおいしく食べる秘訣です。うどんもよく合います。

材料(約20人分)

●鳥もも肉 3kg ●鳥もつ(玉ひも入り) 500g ●大根 1/2本 ●人参 3本 
●しいたけ 2袋 ●ゴボウ 2本 ●玉ねぎ 5個 ●長ネギ 3本 
●えのき 2袋 ●厚揚げ 2枚 ●鳥ガラ 3羽 ●こんにゃく 2枚 
●キャベツ 2個 ●ニラ 3束 ●ぜんまい 1袋 ●調味料 醤油(薄口・濃口)、砂糖、酒